Pour la cuisson, vous voulez un beurre qui ne se décompose pas et ne devient pas gras. Le beurre non salé a une saveur plus neutre que le beurre salé, c’est donc le meilleur choix dans la plupart des cas. Pour savoir plus sur le sujet, rdv sur le site URL. Mais si vous utilisez votre beurre pour des applications salées, comme l’assaisonnement du poulet ou des légumes, le beurre salé est peut-être le meilleur choix.
Consultez ces conseils pour choisir le bon beurre pour votre recette.
Quel est le meilleur type de beurre pour la pâtisserie ?
En général, il est préférable d’utiliser du beurre non salé pour la cuisson. Le beurre non salé vous permet de contrôler la quantité de sel utilisée dans votre recette et d’utiliser un beurre plus neutre et de meilleure qualité. Pour savoir plus sur le sujet, rdv sur le site Apprendre ici.
Pour la cuisson, vous n’avez pas vraiment besoin de la saveur supplémentaire qu’apporte le beurre de culture ou le ghee, et le beurre salé peut être trop fort. Gardez à l’esprit que si la recette demande du beurre fondu, le beurre salé sera votre meilleur choix.
Si vous préparez des biscuits, des gâteaux ou des barres pour lesquels vous souhaitez que le beurre reste entier, le beurre non salé est le meilleur choix.
Beurre salé ou beurre non salé ?
Cela dépend de l’utilisation que vous faites de votre beurre.
En général, les recettes qui demandent du beurre n’en utilisent pas beaucoup, vous pouvez donc vous contenter de beurre salé. En revanche, si vous utilisez beaucoup de beurre, par exemple dans un glaçage ou des petits gâteaux, le beurre non salé s’impose. Si vous préparez un plat qui doit être fortement salé, comme une sauce au fromage ou une purée de pommes de terre, le beurre non salé risque d’être trop fade.
Dans ce cas, un beurre salé vous permet de contrôler la quantité de sel utilisée dans la recette. Gardez à l’esprit que si la recette demande du beurre fondu, le beurre salé sera votre meilleur choix. Si vous préparez des biscuits, des gâteaux ou des barres où vous voulez que le beurre reste entier, le beurre non salé est la solution.
Qu’est-ce que le beurre de culture ?
Le beurre de culture est fabriqué à partir de crème fermentée. Ce procédé permet d’obtenir un beurre aux saveurs plus complexes et à la teneur en matières grasses plus élevée.
En général, le beurre de culture est beaucoup plus cher que le beurre ordinaire. Si vous préparez une recette qui nécessite un beurre de haute qualité et que vous avez un budget limité, l’utilisation du beurre de culture peut être un bon compromis.
Gardez simplement à l’esprit que le beurre de culture aura une saveur plus intense, ce qui peut ou non être souhaitable dans votre recette.
Qu’en est-il du ghee et de la margarine ?
Le ghee et la margarine sont des beurres qui sont traités chimiquement pour en retirer l’eau et les solides du lait. Ces graisses sont idéales pour la cuisson car elles ne se décomposent pas et ne se séparent pas comme le beurre ordinaire lorsqu’il est chauffé. En général, le ghee et la margarine ont un goût très différent de celui du beurre ordinaire, et leur point de fumée est très élevé, ce qui les rend idéales pour la friture. Le goût du ghee et de la margarine est très neutre, ce qui signifie qu’ils conviennent à un large éventail de recettes.
Conclusion
La cuisson est une science précise, et les petits détails peuvent faire une grande différence. Le meilleur type de beurre pour la cuisson est le beurre non salé, qui vous permet de contrôler la quantité de sel dans votre recette. Pour la cuisson, le beurre non salé est également un bon choix. Si vous préparez un plat qui doit être fortement salé, vous pouvez utiliser du beurre salé. Si vous faites frire ou si vous préparez quelque chose dont la graisse doit être très stable, le ghee ou la margarine est un meilleur choix.