Recette Crêpes Mou Haute Mini Souffle Japonais
Ce ne sont pas les crêpes les plus migneuses jamais ? Depuis que j’ai fait des crêpes soufflées japonaises, j’ai envie de faire des mini crêpes. Ce qui s’est vraiment passé, c’est que j’en parlais tellement, en essayant de comprendre quelles autres façons je pouvais les rendre drôles que Mike a suggéré mini. Et nous voilà. Je pense que je pourrais aimer même les minis plus que d’habitude.
Tout d’abord, ils sont petits et adorables. Pour un autre, ils sont en fait plus faciles à faire parce qu’ils sont mini. Ils sont plus faciles à retourner et à cuisiner un peu plus vite. Le temps de cuisson est important car ils doivent être complètement cuits ou dégonflés.
Voici quelques conseils sur la façon de faire des crêpes à partir de soufflé japonais, mini ou pleine grandeur !
J’ espère que cela aide et les crêpes moelleuses (mini ou grandes) sont dans votre avenir !
Recette Cancake Mou High Mini Soufflé japonais
fait 10 mini crêpes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 40 minutes
Jaunes
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe (30 grammes) de farine
- 1/4 cuillères à café de poudre à pâte
Blancs
- 2 gros blancs d’oeufs
- 1/8 cuillères à café de crème tartre
- 1,5 cuillères à soupe de sucre
adapté de la nourriture quotidienne japonaise
Note : Je n’ai fait qu’un lot à la fois, mais je pense que vous seriez en mesure de doubler tant que votre meringue est correctement montée — d’après ce que je peux dire, au Japon, ils ne produisent pas toujours de pâte pour les commandes de crêpes, donc je suis presque sûr que ça ira bien.
Fouetter le jaune avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu’à ce qu’il devienne pâle et moussant. Mélanger le lait en lots. Tamiser la farine et la poudre à pâte sur le mélange de jaune et bien fouetter en veillant à ce que tout soit incorporé.
Fouetter les blancs d’œufs avec la crème tartre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et pâles, en ajoutant le sucre en petits morceaux à la fois jusqu’à ce que les blancs soient fouettés dans une meringue brillante et épaisse qui contient une pointe. Veillez à ne pas fouetter excessivement.
Prendre 1/3 des blancs d’œufs fouettés et les fouetter dans le bol avec les jaunes jusqu’à absorption complète. Ajouter la moitié des blancs restants et fouetter la pâte de jaune, en veillant à ne pas dégonfler. Transférer le mélange de jaune d’oeuf dans les blancs d’oeufs restants, fouetter, puis utiliser une spatule pour les plier ensemble.
Chauffer une grande casserole antiadhésive (avec un couvercle) à feu doux. Badigeonner légèrement avec de l’huile et utiliser une serviette en papier pour frotter. Tu veux un film très léger.
À l’aide d’une boule de crème glacée ou d’une cuillère à mesurer, verser 2 cuillères à soupe de pâte sur la casserole, laissant de l’espace au milieu. Couvrir et cuire pendant 3 minutes. Si vous avez un fabricant de fissures ou une assiette avec un couvercle qui couvrira tout sans toucher les crêpes, utilisez-le sur le réglage le plus bas.
Supprimez le iungi une autre petite pâte (environ 1 cuillère à soupe) sur le dessus de chaque crêpe. Couvrir et continuer à cuire encore 4-5 minutes. Soulevez le couvercle et utilisez une spatule pour jeter un coup d’œil sous la crêpe. La crêpe doit être libérée facilement, ne la forcez pas.
Si vous avez encore de la pâte, empilez-la sur les crêpes, puis retournez-la doucement. Couvrir et cuire pendant 5-6 minutes. Les crêpes deviendront encore plus grandes et moelleuses quand elles auront fini. Une fois les crêpes dorées et cuites, retirez-les délicatement et servez-les sur une assiette avec du sucre en poudre, du beurre, de la crème fouettée et du sirop d’érable. Amuse-toi bien maintenant !